นับเป็นหัวใจหลักที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง เราคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพและเหมาะสมในการประกอบอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแก่ลูกค้า อีกทั้งการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีสามารถทำได้โดยการพิจารณาความสดใหม่ของวัตถุดิบ ความสมบูรณ์ทางโภชนาการ รสชาติ และกลิ่นของวัตถุดิบ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึงความเป็นมิตรต่อสุขภาพและความปลอดภัยในการบริโภคอีกด้วย
นอกจากนี้ เรายังใส่ใจการควบคุมคุณภาพรสชาติของอาหารทุกเมนู โดยทีมครัวมืออาชีพจากครัวกลางของฟ้าประทาน เน้นรสชาติแบบไทยแท้ เข้มข้น จัดจ้าน รวมถึงการควบคุมทุกๆขั้นตอนตั้งเเต่การคัดสรร จัดเก็บ ดูเเลรักษา ความสะอาด จัดเตรียมวัตถุดิบให้ได้คุณภาพที่สูงที่สุดมาใช้ในการประกอบอาหารได้ในทุกขั้นตอน การคัดสรรวัตถุดิบที่ดีจึงเป็นพื้นฐานเเละหัวใจสำคัญของเรา